藍洋化工-廠家直銷(圖)|工業鹽的化學指標|漳州工業鹽：

工業鹽的試驗方法：

下列方法中所用試劑和水在未注明要求時，工業鹽的化學指標，均指分析純試劑和GB/T6682—1992中規定的三級水。

外觀的測定目測。

水分的測定

按GB/T13025.3規定，對于烘失重法測得的水分應加上烘后各化合物中殘留結晶水。化合物的計算方法按6.7規定，殘留結晶水以硫酸鈣含二分之一個結晶水，硫酸鎂含一個結晶水，工業鹽，氯化鎂含兩個結晶水，氯化鈉含兩個結晶水計算。

水不溶物的測定

按GB/T13025.4規定。

氯離子的測定按

GB/T13025.5規定。

鈣和鎂離子的測定

按GB/T13025.6規定。

硫酸根離子的測定

按GB/T13025.8規定。

氯化鈉指標計算

由上述各項檢驗結果得出的單項離子百分含量按表2所列正負離子順序結合，剩余的氯離子計算出氯化鈉含量。

表2順序號123陽離子鈣離子（Ca2+）鎂離子（Mg2+）鈉離子（Na+）陰離子硫酸根（SO42+）氯離子（Cl-）由以上方法計算出的化合物與水分、水不溶物進行加和，加和結果為99.5%～100.4%時可視為檢驗結果有效。

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工業鹽具有很大的危害，是真的嗎？：

摘要：

近來，一些個體商戶以及大型企業使用廉價“工業鹽”制作、加工食品，甚至直接作為食鹽售賣的報道引起廣泛的關注。一些專家告訴媒體，工業鹽含有重金屬或亞硝酸鹽，具有很大的危害。果真如此嗎？

  “工業鹽”是一個有點兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業鹽”其實也是氯化鈉（這個與“食鹽”是一樣的），它有專門的產品標準（GB/T5462-2003）。該標準與“食用鹽”的產品標準（GB5461-2003）及衛生標準（GB2721-2003）有所不同。不過，有時候，把亞硝酸鹽也稱為工業鹽或工業用鹽。

  咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強毒性，既能引起急性中毒，又有一定致ai作用（少量長期），令人擔心。然而，優質工業鹽批發價格，除個別肉制品加工企業或餐館外（一般作為發色劑，但有時候會誤用為食鹽），即使上述黑加工點或違規企業也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因為亞硝酸鹽很容易引起食物zhong毒，容易出事。還有更關鍵的，亞硝酸鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算（黑加工不是傻加工啊！）。

  再看工業鹽（氯化鈉），它其實就是用于工業生產（如生產鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用于食品生產（如醬油、榨菜、餅干、方便面、掛面、零食等）的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨著上述工業的出現和發展，才有了工業鹽一說。

  那么，工業鹽和食用鹽的區別在哪里？先來看幾個既普遍又錯誤的看法。

  有專家說，工業鹽有重金屬鉛、砷、汞等。這種說法表面看有點兒道理。食用鹽衛生標準（GB2721-2003）對重金屬限量有所要求（見下圖），而工業鹽則對重金屬含量沒有要求。不過，如果你據此認為工業鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯了。因為實際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點是一樣的。也就是說，工業鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業用工業鹽（代替食用鹽，以降低成本）生產的醬油經多次檢測重金屬指標都是合格的。

  還有專家說，工業鹽含有亞硝酸鹽。那種把亞硝酸鹽當做工業鹽的個別情況已如前述。工業鹽（氯化鈉）中亞硝酸鹽含量也不比食用鹽多。實際上，食用鹽衛生標準（GB 2721-2003第 1 號修改單）也沒有對亞硝酸鹽做出限量要求。據此可以認為，食用鹽中亞硝酸鹽不足為慮。又因為食用鹽在加工過程中，也沒有特別去除亞硝酸鹽的工序，所以說工業鹽中的亞硝酸鹽也不會比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。

  那么，工業鹽與食用鹽的區別到底在哪里？主要是純度不同，食用鹽純度更高，工業鹽雜質更多（雜質以水分為主，還有鈣），這一點不但在各自的標準里有所體現，而且從外觀上也能看出差異來。但這差異或這些雜質未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業鹽重金屬傷肝傷腎或亞硝酸鹽致ai是完全沒有根據的。

  還有一點區別是，食用鹽要強制加碘，而工業鹽無需加碘。后者更便宜，冒充前者的話能節省成本或多賺一些錢。  

  說到底，工業鹽和食用鹽的大區別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業鹽用于食品加工，漳州工業鹽，不論其害處如何，都是違法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是重要的。

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